Pesto

Receta de pesto

Un pesto casero, elaborado a la manera tradicional, en mortero y con una rica mezcla de albahaca, piñones y queso rallado. Para una pasta italiana fabulosa.

Ingredientes para preparar pesto

  • 50 gr de albahaca
  • 60 gr. de piñones
  • 3 dientes de ajo
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • 150 gr. de parmesano rallado

¿Cómo preparar pesto?

  • Ponemos en el mortero las hojas de albahaca, los piñones y los ajos. Para majar estos tres ingredientes del pesto, no debemos tener impaciencia, todo lo contrario. Machacaremos y machacaremos hasta que obtengamos una pasta homogénea, con los ingredientes muy incorporados.
  • Ahora es el momento de regar la pasta del pesto con el aceite de oliva y no escatiméis en la calidad del oro líquido, ganaréis en sabor. Lo vamos añadiendo despacito, en un hilito continuo y sin dejar de batir, echando brazo, hasta que todos los ingredientes del pesto formen una emulsión apetitosa.
  • Agregaremos ahora el parmesano rallado e iremos removiendo, hasta que quede bien incorporado y, a continuación, le damos a la salsa italiana para la pasta un buen punto de sal y pimienta, al gusto.
  • Ya solo queda napar con este pesto la pasta que más os guste.
  • Foto orientativa: SteakEat