Pesto casero

Receta de pesto casero

Un pesto casero, elaborado a la manera tradicional, en mortero y con una rica mezcla de albahaca, piñones y queso rallado. Para una pasta italiana fabulosa.

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¿Cómo hacer pesto casero?

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Ponemos en el mortero las hojas de albahaca, los piñones y los ajos. Para majar estos tres ingredientes del pesto casero, no debemos tener impaciencia, todo lo contrario. Machacaremos y machacaremos hasta que obtengamos una pasta homogénea, con los ingredientes muy incorporados.

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Ahora es el momento de regar la pasta del pesto con el aceite de oliva y no escatiméis en la calidad del oro líquido, ganaréis en sabor. Lo vamos añadiendo despacito, en un hilito continuo y sin dejar de batir, echando brazo, hasta que todos los ingredientes del pesto casero formen una emulsión apetitosa.

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Agregaremos ahora el parmesano rallado e iremos removiendo, hasta que quede bien incorporado y, a continuación, le damos a la salsa italiana para la pasta un buen punto de sal y pimienta, al gusto.

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Ya solo queda napar con este pesto casero la pasta que más os guste.

Foto orientativa: SteakEat

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